İyi Hijyen Uygulamaları (GHP)

    GHP (Good Hygiene Practices) olarak bilinen İyi Hijyen Uygulamaları sistemi, ürünlerin imalat aşamalarını ele almakta ve hangi koşullarda imal edileceğine yol göstermetkedir

    Genel yaısı itibariyle GHP İyi Hijyen Uygulamaları, gıda imalat yerlerinin, imalatlarının ve üretim süreçlerinde görev alan personelin hijyen ve temizliğini sağlamak amacıyla meydana getirlimiştir. GHP, gıda maddelerinin güvenilirliği ve insan sağlığına zararlarının engellemek için imalattan saklamaya, sunumdan satışa kadar tüm adımlarıda hijyenik kontrollerin yapılarak gereken önlemlerin alınmasını amaçlar

• İşletmedeki dezenfeksiyon ve hijyen sağlama yöntemlerinin etkin bir biçimde uygulanması,
• Hijyen standartlarının, üretim süreçlerinin tamamında uygulanması,
• Personelin hijyen standartlarına uygun hale getirilmesi, standardın ele aldığı temel konulardır.
• Üretim tesislerinin hijyen standartlarına göre yapılandırılması ve şekillendirilmesi,
• Ürünlerin (pişmemiş gıdalar) mikrobiyal kalitesinin ölçülmesi,

GHP İyi Hijyen Uygulamaları, Tehlike Analizleri ve Kritik Kontrol Noktaları olarak bilinen HACCP Gıda Güvenliği Yönetim Sisteminin ön gereksinimi olarak da kabul eidlir. GHP, gıda güvenliği sistemlerinde, hijyen ve temizlik ile ilgili gereksinimleri de karşılar.

GHP, İyi Üretim Uygulamaları (GMP / Good Manufacturer Practices) ile İyi Yemek Servisi Uygulamaları (GCP / Good Catering Practices) standartlarını tamamlayıcı bir standarttır.

    İyi Hijyen Uygulamaları Standardının Gereksinimleri ise;

    GHP, özellikle imalatın, tüketimin ve satışın toplu olarak yapıldığı yerlerde uygulanmakta ve bu türden yerler için hijyen kuralları oluşturur.

    Aşağıdaki konu başlıklarında, GHP İyi Hijyen Uygulamaları standardına uygunluk denetimi yapılmaktadır:

• Çalışan sağlığı ve hijyeni
• Çalışma şartları
• Tesis ve ekipmanların bakımı ve temizliği
• Gıdaların temas ettiği yüzeylerin hijyeni
• Atıkların uzaklaştırılması
• Pestisit analizleri
• Su hijyeni ve kalitesi
• Tuvalet ve lavabo gibi el yıkama alanları
• Çapraz kontaminasyonun önlenmesi

    Tarım Bakanlığı tarafından hazırlanan Toplu Tüketim Yerleri İçin İyi Hijyen Uygulamaları Rehberi – Genel Hijyen Kuralları çerçevesinde işletmelerde yapılan standarda uygunluk denetimleri kapsamı ise ;

• El Yıkama Evyeleri
• Havalandırma
• Aydınlatma
• Su Tankları
• Atık Su Kanalizasyon Sistemleri
• Temizlik Gereçleri ile Temizlik ve Dezenfeksiyon Maddelerinin Muhafazası
• Mekanlar
• Zeminler
• Duvar Yüzeyleri
• Tavanlar
• Pencereler
• Kapılar
• Yüzeyler
• Gıda Maddeleri ile Gıda Alet ve Ekipmanlarının Temizlenmesinde Kullanılan Evyeler
• Teknik Donanım, Alet ve Ekipman
• Alet, Ekipman ve Makineler
• Yardımcı Ekipmanlar
• Bulaşık Yıkama
• İçecek Kapları
• Temizlik ve Dezenfeksiyon
• Atıklar
• Zararlılar ile Mücadele
• Personel Hijyeni
• El Hijyeni
• İşyeri Davranış Kuralları

    QRS Belgelendirme GHP İyi Hijyen Uygulamaları Belgesi Konusunda AKREDİTE bir Belgelendirme kuruluşudur. GHP İyi Hijyen Uygulamaları Belgesi Belgelendirmesi hakkında daha detaylı bilgi için 0232 364 49 03 no.lu telefondan bize ulaşabilirsiniz. Organik Kozmetik Belgelendirme talepleriniz için uzmanlarımızı aramaktan çekinmeyiniz.